熬茄子是一道特色美食，备受大家的钟爱，可是制做熬茄子的做法许多的大家不是掌握的，制做熬茄子优选要留意挑选食物，要挑选那类环形的四季豆，并且依据自身的口感能够适度的添加葱、生姜片等，那麼熬茄子的做法有什么呢？我们来详尽的了解一下吧。

　　原材料

　　圆茄子约450克，八角茴香 1个，葱1根，生姜片2片，生抽适当，盐3g，蒜头 3大瓣，醋 适当。

　　作法

　　1. 圆茄子切片状，加2克盐翻拌，置放20分钟。

　　2. 20分钟后，四季豆被腌出一些水份，用劲把水份挤干。

　　3. 底锅加点油，加一个八角茴香炸香，放姜蒜。

　　4. 添加攥干的四季豆片，爆锅1～2分鐘。

　　5. 加生抽色调，加小量水(未过四季豆就可以了)，放盐调料，随后将四季豆煮开就可以。

　　6. 运用煮茄子的時间，做一个蘸汁。蒜头捣放蒜末，加适当醋即成。

　　7. 四季豆煮开后，汤也很少了，起锅就可以。

　　四季豆是较为去油的食品，在煸炒的情况下一道要留意多加点油，防止黏锅，并且以便使熬茄子的味儿更为的爽口，能够先将四季豆中的水份腌渍出去，添加少量的盐份，大概15分鐘上下，水份便会被腌渍出去，随后后能够入锅了。