鱼腥草在餐桌上，又叫折耳根、折耳菜，在学术上属于三白草科，是一种多年生草本植物，其叶片比较茂盛，颜色也非常翠丽，有股比较浓的腥味，但是它营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。既然可以当菜吃，也可以煮水或者直接用水冲泡当茶饮。且鱼腥草还有比较高的药用价值。鱼腥草有什么功效与作用?鱼腥草怎么凉拌才好吃?

　　鱼腥草的功效与作用

　　1、鱼腥草可以让身体免疫能力提高，让白细胞的吞噬能力变强，而且还可以让身体的解毒能力更强，如果出现慢性支气管炎，就可以使用正规的方式辅助，还可以使用一些鱼腥草辅助，让白细胞的吞噬能力提高，这样血清里面的备解素也可以变多。

　　2、预防辐射，鱼腥草预防辐射的效果非常不错，吃完后并不会给身体带来副作用。如果需要每天面对电脑工作，每天面对一些辐射比较大的机器，那么就应该适当的吃一些鱼腥草。

　　3、鱼腥草还可以抵抗病毒，消炎清热，是一种非常安全的抗生素。而且它的药用成分能够进入到身体各个器官，对于肾炎，尿道炎以及肺炎都有很好的辅助作用。当出现疱疹疾病，也可以用一些鱼腥草进行辅助。

　　鱼腥草怎么凉拌才好吃

　　1、酱醋鱼腥草

　　材料：鱼腥草200g，酱油，盐，醋，香油，花椒油，糖，干辣椒，蒜泥。做法：1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用盐水浸泡几分钟，捞出控干水分待用(也可以用开水焯一下)。2、加入少量醋、蒜泥、糖、花椒油、香油、酱油。3、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块冷却倒入鱼腥草里凉拌，也可以直接拌。

　　2、辣味鱼腥草

　　材料：鱼腥草，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱，油，盐，醋，糖，鸡精，红辣椒油，香油。做法：1、鱼腥草洗净，用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中。2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油拌匀即可(也可以用李锦记凉拌汁代替)。

　　3、鱼露糖醋鱼腥草

　　材料：鱼腥草，生抽，鱼露，黑胡椒，糖，醋，自制辣酱，麻油。做法：1、鱼腥草洗净，用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中。2、把以上所有调料放在小碗里调匀淋在折耳根上即可。

　　4、紫甘蓝拌鱼腥草

　　材料：鱼腥草150克，紫甘蓝少许，辣椒酱，生抽，香油。做法：1、切掉老的部分，斩段洗净，入沸水中焯水，焯水后的鱼腥草会变得胖嘟嘟的。2、紫甘蓝洗净，切碎，放入鱼腥草中。2、调味料放碗中调匀，调料倒入焯水后的鱼腥草中，拌匀即可。小贴士：鱼腥草焯水后腥气已经比较淡了哦。

　　5、芝麻油拌鱼腥草

　　材料：鱼腥草50g，油，盐，红椒，大葱，蒜头半头，香菜2根，生抽，鲜贝露，黑胡椒粉，芝麻油。做法：1、将红椒、大葱、蒜头、香菜洗净备用，鱼腥草洗净、焯水控水备用。2、鱼腥草洗净切小段，上面的小须须也都拔掉备用;香菜切断备用;红椒切成圈备用;蒜头切碎备用;葱切花备用。3、配料调料混合，搅拌均匀即可。