茭白，即菰的嫩茎经茭白黑粉刺激而形成的肥大的菌瘿，可做蔬菜食用，也可做药用，具有很高的药用价值，那么茭白的功效与作用有哪些呢?茭白怎么做好吃?一起来了解一下吧。
1、利尿消肿
茭白味甘，性寒，入肾经，能够帮助促进小便的生成和体内水分的排出，对于因为肾功能不全导致的浮肿可以起到很好的消肿作用。
2、补虚健体
茭白含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等物质，能够为人体补充营养，强身健体，此外，茭白还能增强人体的免疫力，体虚的患者可以多多食用，帮助改善身体状况。
3、减肥美容
茭白所含的热量低、水分高，很容易给人带来饱腹感，且其中含有的大量营养物质能够给足人体每天所必需的物质，不会使身体因为吃得少而营养不良，是减肥人士的最佳选择。此外，茭白中富含的豆醇能够帮助减少黑色素的生成，软化皮肤的角质层，使皮肤变得细腻，从而达到美容养颜的作用。
4、解酒
茭白能促进体内酒精的分解与代谢，使醉酒症状得到很快的缓解，将酒精对人体的伤害降到最低。
【茭白爆蛋】
【制作食材】茭白，青红辣椒，生抽，大蒜，食用盐，鸡蛋，食用油，蚝油
【制作步骤】
1、茭白爆蛋吃起来鲜嫩可口，超级下饭，准备合适的茭白，足够自己或者是一家人吃的就可以了，青辣椒和红辣椒各准备一根，五瓣大蒜，两个鸡蛋，合适的食用油，食用盐，生抽和蚝油就可以了。做茭白爆蛋的制作食材也很少，调味料也不是很多，全部准备好之后就可以开始各种食材的处理以及茭白爆蛋的制作了。
2、首先呢，咱们先将茭白放到清水中清洗干净，清洗完成之后再用削皮刀将茭白去皮，外皮要去得干净一点，去完之后咱们再将茭白切成薄片，最后切成细丝，切好的茭白丝放到一个盘中备用，然后再把青红椒洗净去籽，接着将青红椒切成细丝。青红椒切成丝之后，咱们将其放入到小盘中备用。
3、将咱们准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后将大蒜切成大蒜片。准备一个小一点的小碗，向碗中打入准备好的两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁备用，接下来烧上半锅开水，水开后放入茭白丝焯水一遍，两分钟之后捞出来控水，然后装盘待用。
4、起锅烧油，锅中油热之后咱们将鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后将其盛出来装到盘中备用，然后再向锅中放上合适的食用油，接着放入大蒜片爆出香味儿，然后倒入茭白丝翻炒一分钟左右。
5、一分钟的时间很快就到了，翻炒好了之后咱们再向锅中加入切好的青红椒丝，然后继续翻炒，翻炒均匀之后向锅中加上合适的食用盐，生抽和蚝油继续翻炒一下，翻炒的时间大约在一分钟。
6、各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再向锅中加入炒好的鸡蛋花。加入鸡蛋花之后继续翻炒，翻炒大约半分钟，然后就可以出锅装盘了，一道特别美味的茭白爆蛋就这样做好了，吃起来鲜嫩可口，超级下饭，你喜不喜欢呢?如果你也喜欢这样的茭白做法，那么就抓紧时间准备各种食材，自己做一下吧。
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