苦瓜是一种比较常见的蔬菜，但是大多数人都不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜的味道比较苦，很多人都难以接受，但实际上苦瓜具有很多功效与作用。经常吃苦瓜对人体的身体会有很大的好处，而且还可以预防多种疾病，保护人体各个器官的健康，那么苦瓜的功效与作用具体有哪些呢?苦瓜怎么做才好吃?

　　苦瓜的功效与作用

　　1、清热解毒

　　苦瓜有很好的清热解毒的功效，如果受得了苦瓜的味道，可以选择用凉拌苦瓜进行食用，不仅可以避免苦瓜的营养丢失，还可以凉血去热。

　　2、减肥

　　一些在减肥的人可以多吃一些苦瓜，因为苦瓜具有很好的减肥效果，苦瓜本身就属于低脂食物，通过吃苦瓜可以有效的瘦身。但是最好选择生吃苦瓜，因为苦瓜中含有清脂素，可以有效的清除体内的脂肪和血脂，从而达到减肥的效果。

　　3、保护肝脏

　　苦瓜中具有多种维生素，尤其是维生素a和维生素c，大多数人都会将苦瓜做熟以后再吃，但是这样会降低维生素c的功效。所以建议平时生吃苦瓜，这样可以保留更多的维生素c，从而达到保健的作用。维生素a可以调节肝脏的功能，具有养肝护肝的作用，肝脏的健康也可以促进眼睛更加好，有明目的效果。

　　4、降血糖

　　高血糖的患者在平时可以多吃一些苦瓜，这样可以有效的降低血糖，因为苦瓜中还有可以分解身体血糖的活性物质，可以将体内的糖分转化为能量。这类患者最好生吃苦瓜，这样可以大大的提高降低血糖的能力，从而达到控制血糖的效果。

　　苦瓜怎么做才好吃

　　【家常炒苦瓜】

　　【制作食材】苦瓜，红椒，火腿肠，大蒜，小葱，食用油，木耳，食盐，生抽，蚝油，鸡蛋

　　【制作步骤】

　　1、家常炒苦瓜，吃起来开胃下饭，一点也不苦，一起来准备一下家常炒苦瓜的烹饪食材吧，先准备两根苦瓜，苦瓜要稍微大一点，接着再准备一根红椒，一根火腿肠，三瓣大蒜，两根小葱，两个鸡蛋，适量的食用油，一小把干木耳，适量的食盐，生抽和蚝油就可以了，家常炒苦瓜的食材很少，准备好了之后就可以开始他们的处理以及家常炒苦瓜的制作了。

　　2、先把苦瓜充分清洗干净，最好在水中多浸泡一会，清洗干净之后咱们将其取出放到案板上，然后切到头部和尾部，接着用刀将苦瓜从中间切开，切成两瓣，切完之后用勺子把它的瓜瓤去掉，里面的白膜一定去掉，这样可以去除苦瓜大部分苦味。苦瓜去完瓜瓤之后咱们将它斜刀切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。

　　3、苦瓜很快就切完了，咱们接下来再将红椒清洗干净切成小片，把切好的红椒小片放到一个盘中备用，再把火腿肠取出来去掉外包装，然后将其切成小块，把切好的火腿肠小块放到红椒中，接下来再切一点大蒜末和葱花。

　　4、大蒜末和葱花切好了之后也要放到一个盘中备用，接下来就可以开始起锅了，锅中多倒上一点油，在倒油之前要先把锅烧热，热锅冷油会有更好的效果。等到油热了之后咱们将苦瓜片放进去炸一遍。

　　5、在炸苦瓜的时候要用漏勺不停地翻动，让苦瓜受热均匀，3分钟之后咱们控油捞出，多控一会油，让苦瓜上面的油稍微残留少一点。锅中留下适量的油不要太多，然后放入蒜末和葱花炒出香味，接下来加入泡好的干木耳和红椒火腿肠翻炒出香味。

　　6、香味出来了之后咱们将苦瓜鸡蛋碎全部放进去开始翻炒，然后加入食盐，生抽，蚝油继续将它们翻炒均匀。等各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们接下来就可以关火出锅了，所需要的时间在一分钟左右，在烹饪的时候要用大火，美味的家常炒苦瓜就这样完成了