清炒芹菜的做法，先把芹菜去掉根须，摘去叶片，用水洗净，切成寸段。勺内放油，烧热，放入花椒，炸出香味，取出花椒扔掉，放入葱花炝锅，随即放入芹菜，翻炒均匀，加入酱油及味精，再炒拌均匀，略煮一下，即可出勺。清淡爽口。可去腥解腻。营养丰富。
1、清炒包菜
清炒包菜的方法可以分为下面几个步骤：将包菜最外面的一层去掉选择里面较嫩的地方。用手或者用刀都可以将成切成片状，然后再用清水洗干净放在漏盆里面把水去掉备用。取适量的姜和蒜并切成条块。热锅再倒入菜油烧至7成热的时候放入姜蒜炒香。再将包菜倒在油锅里面爆炒，将包菜炒到7成熟的时候就可以关火装入碗中，如果口味重的话可以加入酱油和醋。
2、清炒白萝卜
清炒白萝卜的办法如下：第一步要先清洗白萝卜后切成差不多大小的丝丝留用。拿一点蒜和姜也同样切成条丝放入碗中。把萝卜丝用开水稍微焯一下滤水。把锅洗干净再放适量花生油烧到七层熟的时候再放入蒜末爆香。然后立刻把已经冷掉的萝卜丝放入锅里面炒，然后调入盐和鸡精炒至均匀，可以加入胡萝卜丝或者红辣椒丝调色。这样一盘美味可口的清炒白萝卜就可以上桌了。
3、牛肉炒芹菜
牛肉炒芹菜如果炒得不好就会没有牛肉的味道而且吃起来非常的老。选择好牛肉将其用小锤子拍松之后再切成丝丝。芹菜选择的时候也需要比较嫩的，然后洗干净再切成一段一段的放入盆子里面备用。准备好足够的姜和蒜放入烧好的油中爆炒。然后再将牛肉放入锅中炒，这个时候的火一定是要大火才行。最后放入芹菜、盐等调料焯至均匀就可。
4、清炒西葫芦
西葫芦最主要的制作方法就是清炒，不同人口味不同办法也不同。将西葫芦洗干净后再切成小小的薄片备用。再选择一小把葱花留用。将锅洗干净后烧热，然后再放油烧至9成熟的时候将姜末和蒜末放进去爆炒。适当的时候可以在锅里面放几颗花椒用来提味。把切好的西葫芦倒入锅里面翻炒片刻，炒到西葫芦呈现深绿色，再放入盐巴和味精调味就可以出盘了。
5、清炒竹笋
竹笋如果做得好不止没有苦涩的味道且还会越发的香甜呢。竹笋在切成片之后一定要用凉水泡上十来分钟，这样可以去除苦涩的味道。在泡好之后还需要在沸水中煮上数分钟，再挥出来用冰水泡好。准备姜和蒜这些辅助材料备用。将锅热好倒入足够的油烧熟，放入姜蒜爆炒至香味出来再倒好竹笋，焯的时候可以用水闷，炒熟之后放适当的盐和味精就可。
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