菠萝是日常生活中常见的一种水果,大部分人都吃过菠萝,同时也有很多人知道吃菠萝之前要先用盐水浸泡,但少有人知道为什么要这么做,所以这里就需要了解一下菠萝为什么要用盐水泡?菠萝用盐水泡多久才能吃?
因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏。
甙类有机物对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用,食用未经处理的菠萝后口腔会感觉发痒。同时,菠萝蛋白酶是致敏物质,与口腔黏膜、牙龈接触等比较细嫩的部位接触时会分解部分皮肤上的蛋白质,造成皮肤表面有灼热、肿胀、酸痛的感觉。
如果直接食用未经盐水泡过的菠萝可能出现皮肤发红瘙痒、口舌发麻、呕吐、腹痛腹泻等过敏症状,而食盐能够有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构,从而让其丧失致敏能力,这也是为什么菠萝食用前要用盐水泡一泡的原因。
菠萝用盐水泡的目的主要是盐水可以洗掉菠萝表面的酶,减少对口腔粘膜的刺激性,减少过敏反应,一般用盐水浸泡半个小时就可以,菠萝中含有丰富的维生素和矿物质,膳食纤维,有清热解毒,生津止渴,促进消化的作用,一般的人群都可食用,饭后适当的吃菠萝,可以促进胃液的分泌,帮助消化,预防便秘,可以迅速补充人体的水分和能量。