鸡蛋土豆丝饼在做的时候尽量的准备多一些土豆丝满满的，口感脆脆的很会非常的好，鸡蛋最好是切成片状，这样能够你的铺在土豆丝上，饼子在煎的时候尽量都要保证表面的金黄和酥脆，趁热咬下去，才能够品尝到美食最正宗的口感。土豆丝最好切细一些，这样口感会更好。

　　香煎土豆丝鸡蛋饼的做法步骤

　　1土豆一个、鸡蛋两个、培根两片、小葱三根

　　2土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。

　　3将小葱碎放入鸡蛋液中调匀。

　　4接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。

　　5加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。

　　6平底锅倒入适量食用油。

　　7油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。

　　8用锅铲摊平。

　　9将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！

　　10两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。

　　11外脆里嫩，咬上一大口，满嘴酥香乱跑。

　　小窍门

　　1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。

　　2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。

　　3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。

　　4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。