河蚌豆腐汤是一道由新鲜的河蚌肉和豆腐所制作而成，做法过程简单，营养丰富，汤鲜味美，而且经常食用河蚌可以起到提高抵抗力，解毒的功效，对人体十分有好处，河蚌肉的做法有很多，也可以用来进行烹饪，加入不同的调理味道别具一格。

　　所需食材

　　河蚌、、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

　　制作方法

　　1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

　　2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

　　3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

　　4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

　　5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

　　6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时；

　　7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

　　食用须知

　　1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

　　2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

　　3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

　　4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

　　5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。