凉拌猪蹄是一道家常菜，做法简单，主要食材是新鲜的猪蹄肉和一些调味品配菜等，做法简单口感非常好，而且猪蹄其中富含大量的胶原蛋白，经常食用对皮肤非常好，猪蹄的做法也有很多，用不同的做法可以做出特别的风味。

　　食材

　　主料：猪蹄1个，

　　辅料：调和油，红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包1包，盐，老抽。

　　①生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

　　②锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

　　③红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

　　⑤干取净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。

　　⑤把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可。

　　小贴士

　　1、剁生猪蹄要注意安全。

　　2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

　　3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。