东北豆角炖肉是比较特色的食物，也是东北人最经常吃的，但是这样特色美味的食物，自己在生活当中应该怎么制作完成，当然首先就需要注意了解到各种材料以及步骤，对此不了解的话，可以参考下文的做法。

　　一、方法/步骤

　　1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

　　2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

　　3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

　　4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。

　　二、做法

　　1. 准备工作：豆角去筋，洗净控水。猪肉切片（切片的时候比平时炒菜切的要厚点，吃起来口感好！）。葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。

　　2. 锅里放点油，油热之后放入切好的肉片，炒至猪肉稍变色（看起来还带点血色）加点十三香（十三香没有不加也可以），再炒个30秒。

　　3. 放入葱、姜、蒜，再炒一会加入少量生抽。炒出香味儿之后再加入老抽（上色）。翻炒30秒左右。

　　4. 加入豆角翻炒1分钟。左右加水，水量需没过豆角。等汤煮沸。

　　5. 看到汤翻滚后加盐+生抽觉得颜色不够深可以再加点老抽（咸淡要自己尝，汤要咸点，这样炖出的豆角才更入味）。

　　6. 调成中火炖5分钟左右，加入少量（2g左右）白糖提鲜，如果家里有的话可加入少量（2g左右，千万别多加）小苏打（为啥要加我也不知道，反正加了更好吃！）。再调中小火炖上至少15-20分钟。盖上锅盖，中间尽量不要掀锅盖。

　　7. 时间到了之后打开看看收汤效果如何，如果汤多调成大火再炖个5分钟左右把汤收一下。最后盛盘上菜！