猪蹄是非常营养的，都说吃什么补什么，多吃猪蹄是可以补钙的。猪蹄一般用来炖，这样口感更好。炖猪蹄的方法很多，主要有配菜决定，做法也都是大同小异的。由此可见，猪蹄汤也很营养。

　　1. 猪手洗干净，把八角，桂皮，香叶，陈皮，洗干净，准备好冰糖。花生洗干净。生姜切片。猪手放开水氽烫去掉血水，把步骤2的材料放进去。放到猪手一半位置的水，加入花生，姜片，生抽，盐，水开后转小火，50分钟左右。水收干后装盘，撒少许葱花。

　　2.莲藕萝卜炖猪蹄

　　将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块；红枣洗净，去掉枣核；枸杞子洗净；姜块去皮，切成片。白萝卜去根，洗净，削去外皮，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，以去掉萝卜的辛辣味道，捞出、过凉；莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小块。锅中加入冷水、猪蹄烧沸，放入适量姜片煮5分钟，将猪蹄捞出冲去浮沫，将水分沥干。砂煲上上，加入清水、料酒，加入猪蹄、姜片，开大火煮沸，撇去表面的浮沫。盖上盖用小火煲约1小时。接着加入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞，开小火煲1小时，最后调入盐、胡椒粉即可。

　　3.丝瓜炖猪蹄猪蹄

　　去净毛，洗净，用刀斩成小块，待用。把豆腐放入盐水中浸泡10分钟左右，用清水洗净，切成小块；丝瓜去掉外皮，清洗后切片；香菇去老蒂后，用水泡软清洗干净。把猪蹄放锅里，倒入2000毫升的水，炖至猪蹄肉烂，加香菇、豆腐块和丝瓜片，再调入盐、姜丝、味精，再炖几分钟后就可以了。