今天介绍的美食是酸甜鱼，使用的鱼肉可以有多种，比如鲤鱼、带鱼、平鱼等等，大家都知道，鱼肉的营养价值是很高的，专家也建议大家平时可以多吃鱼肉，但想要做好酸甜鱼这道美食并不容易，下面教你正宗的流程。

　　一、酸甜鱼的做法

　　材料

　　鱼

　　番茄酱

　　鸡蛋

　　料酒

　　葱

　　枸杞

　　做法

　　1.去鱼头，去腥线，将鱼切薄段

　　2.料酒、盐、鸡蛋腌制10分钟

　　3.下锅煎至金黄

　　4.调汁（葱姜蒜煸，加枸杞，放入番茄酱，加入适量清水）

　　5.放入鱼，不翻面

　　二、酸甜鱼块的做法步骤

　　1、鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。

　　2、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。

　　3、鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。

　　4、番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好，调的是自己的口味。酸甜度可以自己调。

　　5、鱼块复炸酥脆，装盘。

　　6、把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。

　　小窍门

　　1，最好选择肉厚刺少的。用的草鱼

　　2，番茄酱和苹果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪费，喜欢多的按照：番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五比兑

　　三、酸甜鱼的做法步骤

　　1、生鱼洗净，用刀剔去鱼骨，鱼肉片成较厚的片，撒上适量的盐，腌制片刻，备用

　　2、面粉加入适量的盐，拌匀

　　3、慢慢加入清水，调成较稠的面糊（开始有记水和面粉的重量，后来面糊不够了，急急忙又加了数次面粉和水，数字就都给混淆了）

　　4、把腌制好的生鱼片逐一均匀地裹上面糊

　　5、锅中热油，把裹好面糊的鱼片依次放入

　　6、等一面炸好之后再翻面

　　7、炸至两面金黄，沥干油出锅装盘即可。

　　8、番茄去蒂，清洗干净

　　9、放入开水锅中煮两分钟，捞出，趁热去皮

　　10、用勺子将果肉挖出来，中间硬硬的芯不要；加入适量白糖，不停搅拌戳压，把番茄煮得烂烂、浓浓的，沸腾一会儿即可。