广式滑蛋和广州地区的滑蛋做法各有不同，由于广州地区大家在制做滑蛋的情况下，主要是运用鲜虾和生鸡蛋制做成虾仁滑蛋。而广式滑蛋在制做滑蛋的全过程中，不但要应用到生鸡蛋，也有其他食物，在其中无盐黄油也是制做广式滑蛋不可或缺的一种原料。接下去的文章内容就为顾客实际解读有关广式滑蛋的做法。

　　广式三鲜滑蛋

　　原材料

　　：

　　生鸡蛋 6个

　　西红柿 1个

　　平菇(平菇) 3朵

　　菌类(舞菇) 60g

　　葱 1支

　　红萝卜丝 适当

　　青椒 一个

　　植物黄油 30g

　　吉士粉 适当

　　蠔油 适当

　　盐 适当

　　糖 适当

　　味啉 适当

　　水 适当

　　流程

　　：

　　1、先开微火，将无盐鲜奶油溶化。

　　2、放进切完的平菇煸香，仍然文火。

　　3、煸出香气后，添加红萝卜丝，舞菇炒至3分鐘，放一点蠔油。

　　4、炒出香味后捞出预留。

　　5、先将生鸡蛋添加一点盐调均匀。

　　6、调均匀后添加葱段，再次调均匀。

　　7、调均匀后添加西红柿。

　　8、将调好的鸡蛋液倒进刚刚炒出香味的预留食物中，再添加适量味啉调均匀，预留。

　　9、另用一冷锅，添加光亮锅(便是将锅四周都淋上油)，开文火待冒细胞。

　　10、冒泡泡后渐渐地倒进鸡蛋液，一定要维持文火。

　　11、再次文火，用炒勺轻轻地促进蛋，一层层的较为软嫩，不必乱炒。

　　12、见到不久凝固，捞出预留(一凝固就捞出)。

　　13、将青椒末放进锅中炒至将生味去除。

　　14、添加水和适当白砂糖。

　　15、待白砂糖融化后，添加适量生粉水水淀粉勾芡。

　　16、将料汁淋在蛋上就好了。