全球三大高香绿茶都有各的特性，三种茶在口味，味道上差别還是挺大的。这三大类茶自身自身也区别的，例如有叶子尺寸整碎的区别，是不是高山茶的区别，及其级别的区别，沒有非常单一的口感，由于他们的生产量每一年都并不大。不论是大吉岭、锡兰還是祁红，都是有适合做调味茶的奶茶店级別的，和特别好的清泡级別的。

　　祁门红茶

　　祁门红茶通称祁红。产自我国安徽祁门、东到、贵池、石台、黟县。祁红采制加工工艺细致，採摘一芽二、三叶的芽叶作原材料，历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色，香味透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。红毛茶做成后，还须开展特制，特制工艺流程繁杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车等工艺流程做成。

　　祁红从研制至今，一直维持着高品质的品性。高端祁红外形条索紧细、苗秀调匀，且基本上每一片荼叶都同样，颜色乌润，别名“宝光”；含有密糖香，上饮茶更有着玫瑰花香，祁红的这类独有的香气，被海外许多顾客尊称作“祁门香”，茶汤颜色艳红光亮，味道甘鲜醇正，叶底红亮，是祁门红茶的主要特点。

　　祁红1915年在巴拉马国际性展览会上曾得到金质奖章，在国外市场上被称作“高級绿茶”，尤其是在伦敦销售市场上，祁红被列入茶中“英杰”。祁门红茶以4月所採收的质量最好，因此每每祁红新茶上市，每个人竞相竞购。祁门红茶宜在清饮，清饮最能品位祁红的韵致香味，即便加上鲜牛奶亦无失其醇香。祁红在美国遭受了皇室皇室的宠溺，赞扬祁红是“群芳最”、“白马王子茶”。

　　质量特点：

　　生产干茶疫苗紧细苗秀、锋苗高挺、颜色乌润(别名“宝灯色”)；

　　生产茶汤颜色疫苗茶汤颜色艳红、光亮清亮；

　　生产香味疫苗浓厚高长、祁门香（似密糖香、似玫瑰香、似花香）；

　　生产味道疫苗鲜醇酣厚、回味无穷韵致；

　　生产叶底疫苗微软公司洪亮。

　　大吉岭红茶

　　大吉岭红茶产自印尼西孟加拉省北边喜马拉雅fm山下的大吉岭高原地区一带。大吉岭茶一年采三次——1STFLUSH（三至四月），2NDFLUSH（五、六月），3NDFLUSH（七、八月）。以5—6月的二号茶质量最佳，被称作“绿茶中的香摈”。三、四月的一号茶多见翠绿色，二号茶为金黄色。其汤色橙黄，味道清香优雅，佳品特别是在含有红提香，口味细腻温和。大吉岭红茶最合适清饮，较大 特点是其全部释放出去的香气极细腻，具有朝气蓬勃青春活力，凉饮也是别有一番口味。

　　大吉岭红茶初摘荼叶色调显翠绿色，次摘荼叶显深褐色，秋摘色调较深，因此炭焙干茶显“花青色”；大吉岭红茶与众不同的地貌、土壤层和气体，使大吉岭茶具备幽雅的“血竭红酒”的口味和奇特的“百果香”，高品质的大吉岭茶叶被称作“茶中香槟酒”。

　　质量特点：

　　生产干茶疫苗条索紧细、白毫显出、花青色；

　　生产茶汤颜色疫苗橙黄色艳红、清亮光亮；

　　生产香味疫苗高长长久；

　　生产味道疫苗淳厚醇正、香甜温和、麝香葡萄味；

　　生产叶底疫苗微软公司洪亮、花青色。

　　锡兰乌沃绿茶

　　锡兰堡垒绿茶，以乌沃茶最知名，产自山岳地区的东面，长期云雾缭绕弥漫着，因为冬天吹送的东北地区季风气候产生降雨量（11月－第二年2月），不好花卉园生产，以7－9月所获的质量最佳。产自山岳地区西机后的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则由于遭受夏天（5－8月）西南季风送雨的影响，以1－3月获得的最好。锡兰的堡垒茶一般制为碎形茶，呈赤褐色。

　　在其中的乌沃茶汤色橙红光亮，佳品的炒面环有橙黄色的“焦距”，宛如登基一般；其口味具刺激，显出如“薄荷香”、“铃兰香”的芬芳，味道醇正，虽较苦味，但回味无穷香甜。汀布拉茶的茶汤颜色鲜红色，味道可口温和，带芬芳，苦涩味较少。努沃勒埃利耶茶不管色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香气清芬，口味稍近绿茶叶。（马来西亚，全名斯里兰卡民主社会主义共和国，古称“锡兰”。）