很多人都比较喜欢吃鸭心，而且鸭心的烹煮方法其实是各种各样的，我们完全可以根据自己的口味去动手制作完成，下面要为大家推荐的就是鸭比较方便简单，但是又营养美味的吃法。

　　一、做法

　　鸭心500克，陈皮丝25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克，醋、料酒、葱段、姜片各10克，盐适量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。

　　1、将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片，用少许盐、料酒拌腌入味。

　　2、将鸭心放入七成热的油锅中，炸挺捞出。

　　3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，捞出，放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开，小火焖10分钟左右，旺火收汁。淋入香油，出锅晾凉即可。

　　二、步骤

　　1.材料：去除丝筋的扁豆350克 鸭心500克 桂皮1小根 草果1个 生姜1小块 白豆蔻3粒

　　2..鸭心洗净对切。

　　3..烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。

　　4..倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。

　　5..放入扁豆爆炒断生。

　　6..倒入鸭心翻炒均匀。

　　7..倒入盐巴味精非常入味。

　　8..倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。

　　三、鸭心的功效与作用

　　鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。