红烧带鱼是一道十分美味的菜式，许多 盆友都喜欢吃。有关清炖带鱼的做法是十分多的，针对要想学作红烧带鱼的盆友而言，掌握红烧带鱼的做法大全是很有必要的，那麼红烧带鱼的做法大全有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍三种清炖带鱼的做法，要想掌握红烧带鱼的做法大全有什么的盆友何不讨论一下哦！

　　清炖带鱼的做法一

　　原材料：目鱼，尖椒，葱，姜，蒜，八角，生抽酱油，白砂糖，鸡精，芡粉各适当。

　　作法：

　　1、目鱼清洗，取中区，用盐、米酒腌渍20分钟。

　　2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒。

　　3、起油锅，油烧后，放入目鱼低火炸成橙黄色，捞起来控油补水。

　　4、锅内留底油，进行爆香尖椒段、葱蒜和八角，放入炸好的鱼段。

　　5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖，加上未过的水急火烤开后转低火炖制。

　　6、料汁基本收湿时，加入芡粉，大火收汁，加鸡精起锅，撒上葱段香莱就可以。

　　清炖带鱼的做法二

　　原材料：目鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，纯粮酒少量，酱油5克，盐5克。

　　作法：

　　1、冷冻带鱼解冻后，控干水分，撒上盐抹匀，沾汁30-60分钟；姜切割成丝，葱切条，干红辣椒切一小块预留。

　　2、锅中放进油，热至6成，放进目鱼双面油炸到金黄色。

　　3、剩下油中放进姜片，辣椒干，进行爆香后与目鱼煸炒，并添加酱油和吞没原材料的水，低火闷煮。

　　4、待汁液收湿，撒上葱段就可以。

　　清炖带鱼的做法三

　　原材料：目鱼500克，葱丝，姜片，大蒜共20克，生抽2汤勺，醋2汤匙，绍兴酒1汤匙，糖1汤匙，麻椒油1汤匙，酸菜鱼火锅适当。

　　作法：

　　1、将目鱼去头、尾、内脏器官，清洗，剁碎5厘米上下的段，用盐略腌。

　　2、锅中多放些油烧开，下带鱼段炸好，双面呈橙黄色时起锅，控干油备用。

　　3、锅中留底油，下葱丝、姜片、大蒜爆锅，放进炸好的目鱼，烹入绍兴酒、醋、生抽，加少量汤，加糖，进味后淋麻椒油，炒匀即成。常见问题：麻椒油可自做，在炒菜锅中给油，用慢火炸麻椒，出香气时断火，去掉花椒粒即成；酸菜鱼火锅能用鸡精粉放水替代。

　　以上便是有关红烧带鱼的做法大全有什么的有关详细介绍。上边详细介绍的这三种清炖带鱼的做法全是粉丝的做法，烹制起來比较简单，味儿也很非常好。大伙儿假如要想学作红烧带鱼得话，何不参照下上边详细介绍的有关方式来试着着做一下哦！