很多人都喜爱吃龙虾，虾的做法有很多，能够 煎炸，能够 清蒸的，可是煎炸又太过度油腻感，清蒸的的味儿，又较为口味淡，油爆虾才算是最好是的，尽管称为油爆虾可是并不会太油腻感，并且味儿也会非常丰富，因此 下边将油爆虾的做法大全详细介绍给大伙儿。

　　 一

　　 1.准备好原材料。

　　 2.切完生姜片，葱根，绿茵茵。

　　 3.用木签从虾身的最后第一节与最后第二节正中间越过，往上挑断虾线，再捏紧断掉的线结，抻出虾线。（姿势要慢一点拉出去，确实不容易得话立即将虾背裁开挑出）

　　 4.一次将解决好的虾剪去虾枪，虾须，虾脚；清理干净后，控干水份。

　　 5.锅里放适当油，剩余油类似盖过虾身，把控干水份的虾放进炸。

　　 6.炸得虾头跟肉有点儿分离出来，机壳很松脆就可以；将虾捞起来控干油。（虾油有多可另做烧菜用，很香的）

　　 7.锅中留适当虾油，把生姜片和葱根放进进行爆香。

　　 8.把炸好的虾放进煸炒下。

　　 9.添加盐，白砂糖，米酒，味精，生抽酱油，加半大杯的冷水（或大骨汤），大火烧开，炒糖色。

　　 10.熄火，撒上绿茵茵，稍微拌炒下就可以起锅。

　　 二

　　 1活虾剪去虾枪，虾须，挑去除虾线预留油

　　 2水温要高一些，入锅中迅速炸制，炸的情况下持续搅拌。待虾头一掉色立刻捞起来，那样才可以确保外酥里嫩的口味。全过程大概20秒。假如要想吃虾头脆些的，能够 再高溫再炸一次

　　 3炸好的虾捞起来控干油分油

　　 4锅里放小量油，下姜蒜末爆芝麻油

　　 5放进炸好的虾，抖两入锅油

　　 6烹入米酒

　　 7放少量大骨汤

　　 8下糖和盐调料，大火收汁，临起锅大通道烹入醋就可以

　　 以上便是油爆虾的做法大全，只需要简易的好多个流程就可以把油爆虾搞好，油爆虾的加工工艺，由在我国的南方地区传入北方地区，主要是以葱蒜，等调料来进味。以上的制作技巧，能够 协助我们更强的制做出美味可口的油爆虾。