鲈鱼是普遍的，对它的挑选能够安心开展，这种鱼带有的蛋白非常丰富，常吃鲈鱼对人体消化吸收有非常好协助，但是在吃鲈鱼的情况下，对它做法开展掌握，那样鱼做法比较多，制做它的情况下全是能够依据自身钟爱开展，那蒜香鲈鱼的作法是非常好之选，制做起來也是非常简单的。

　　蒜香鲈鱼的作法：

　　原材料：鲈鱼一不平等条约750克，蒜台20根，竹签子2根。

　　调味品：盐4克，糖3克，鸡精2克，大蒜瓣60克，香莱6克，香炸粉(又叫酥炸粉，调味品销售市场有销售)60克，食用油炸香的蒜末20克、干尖椒圈2克，食用油1000克(实耗100克)。

　　作法

　　1、将鲈鱼解决干净，去骨留头、肉，改十字花刀预留。

　　2、把蒜头清洗弄成汁，放进香莱末、盐、糖、鸡精，随后放进鲈鱼，腌30分钟。

　　3、将腌渍好的鲈鱼拍香炸粉，放进六成热的油低火炸4分鐘至酥香。

　　4、取蒜台中区20公分，入开水火灾汆1分鐘，取下后用竹签子连接成竹筏形，入盘内搭，随后将鱼如图所示打花刀摆盘，上边散上炸好的蒜末和干尖椒圈就可以。

　　在对蒜香鲈鱼的作法了解后，制做蒜香鲈鱼的情况下，全是能够依照以上方法开展，但是对蒜香鲈鱼制做的全过程中，需要留意对它的熟度也是要把握好，熟度把握不太好，制做出去的鲈鱼味儿也是会改变，这一点制做鲈鱼的情况下要留意的。