夏日炎炎中，很多人的胃口都并不是非常好的，因而她们都需要吃一些口味淡的凉拌菜。在日常生活中很多人在家里全是想干一些家中凉拌菜的。以便更强的考虑大家的胃口，我们需要了解一下家中凉拌菜作法。那麼究竟家中凉拌菜作法有什么?下边我们就讨论一下厨艺精湛的网编是如何解释这一问题的吧。

　　一：茄汁菌类

　　原材料：茄-西红柿：茄汁-番茄沙司

　　作法：

　　1、锅中热小量油，添加两炒勺番茄沙司，文火煸炒，添加白米醋，糖，适度的水，一点点生抽，勾入薄料汁，持续煸炒

　　2、倒进炸好的菌类，煸炒匀称，至料汁粘稠时添加味精，芝麻油，起锅

　　这类作法，再天赋加点辣郫县豆瓣酱，就变成鱼香味了

　　二：拌凉菜水豆腐

　　罐装水豆腐一块脱模入深盘里~

　　提前准备酱汁：2一茶匙生抽酱油、1小勺糖、1小勺辣椒油、1小勺芝麻油、(花椒面可省)、一小勺醋少量搅拌均匀。另提前准备1一茶匙炸花生去皮碾成碎，香莱末、葱段、蒜泥随便。全部提前准备的酱汁和调料放进水豆腐盘里翻拌就可以。

　　三：长豆角小炖肉

　　原材料：猪后肘肉，马铃薯，长豆角

　　作法：

　　1、最先给肉退浆，将肘肉清洗，切二公分厚为的块，放进盆里，添加适量盐，味精，白胡椒粉，生抽，五分之一上下的水，用手抓匀，腌渍30分钟后，添加一个全蛋液，抓匀后，再次腌15分鐘上下，添加适量木薯淀粉，抓匀，随后加一点油，抓匀后，封好保鲜袋，放电冰箱里冷冻

　　2、马铃薯切滚刀块，长豆角清洗去蒂，撕成段儿

　　3、锅中入稍多油，烧开后，先后添加马铃薯，长豆角淋油后捞起来

　　4、锅中留底油，下解决好的肉，滑散，断生后捞起来

　　5、另出锅，添加一点油，进行爆香葱蒜，八角，添加肉，米酒，煸炒一会后，添加一定量的水，大火烧开转文火炖15分鐘上下，添加马铃薯和长豆角，再次炖至熟

　　6、加入盐，醋，生抽，味精，芝麻油，香莱，起锅

　　四：酸豆角炒肉末

　　原材料：

　　酸豇豆250克，生猪肉(胖瘦参半200克)，蒜末10克，干椒末2克，猪板油、食盐、鸡精、生抽各适当。

　　作法：

　　1、酸豇豆清洗，用温开水稍泡一会儿，捞起来切割成0.5公分的段儿;生猪肉切割成肉沫备用。

　　2、炒菜锅置灶火上，先将酸豇豆入锅炒干水份出锅。锅内放动物油烧开，倒进肉沫，放盐稍炒，再放进酸豇豆合炒，然后放蒜末、干椒末、生抽拌炒，加冷水50克焖熟，收湿料汁，放鸡精出锅就可以。

　　特点：

　　选材丰富多彩，颜色洪亮。脆爽软嫩，香辣甜咸鲜，香气扑鼻

　　五：酿青椒

　　原材料：

　　嫩羊角辣椒24只，猪脊肉100克。

　　猪肥膘肉25克，浆鲜虾50克。食盐1克、鸡精1.5克、生抽10克、醋10克、绍兴酒10克、白砂糖10只、鸡蛋清1个。葱根末5克、生姜水水10克、干淀粉25克、淀粉和面粉5克、香油10克、猪板油40克。

　　作法：

　　1、采用7公分长的辣椒24只，用剪子通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]

　　2、将里脊、肥膘、鲜虾剁碎泥，放水、鸡蛋清、食盐、鸡精、生姜水水、葱根末用手抓上力，拌以淀粉和面粉，再加香油5克搅拌，分为24份，酿入辣椒，抹平。

　　3、炒菜锅置小火烤热，下动物油烧室三成热(约66℃)时，把辣椒下锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍兴酒，加生抽、白砂糖、醋，旋转炒菜锅，浇上香油5克，齐整装进盘里就可以

　　特点：

　　样子详细，有点清甜味，咸甜适口

　　六：肉沫萝卜条

　　原材料：肉沫萝卜条、尖椒、蒜泥、干紫苏叶、盐、生抽

　　作法：1.萝卜条用温小水泡软，大概一刻钟就行，切切丁预留;干紫苏叶用温小水泡发;尖椒切成小丁;2.热锅加点油迅速倒进肉沫煸炒(热锅凉油炒瘦肉不沾锅)，接着加尖椒、蒜泥、紫苏叶煸炒出香气后再添加萝卜条，大概煸炒2-3分鐘，半途能够略放水，最终加生抽、盐调料，炒匀就可以。

　　家中凉拌菜作法有什么?根据以上的这种內容，坚信大伙儿早已针对这一问题拥有一个全方位的了解了。我们除开要掌握这些方面的专业知识外，我们也要认识一下别的的合适大伙儿吃的简单易学的菜式，协助大伙儿多多的用餐。最终也期待我们都能作出美味的食物，让大伙儿在每日品味美味的食物的状况下，可以有着一个身心健康美好的生活!