众所众所周知，花生仁具备耐老化，美容养颜美白皮肤的作用，是很多追求美丽的女生和重视科学饮食人员的心头爱。但是，花生仁尽管美味，却不利存储，一旦储存不善，花生仁非常容易便会返潮长霉。而很多人广泛认为要是将花生仁热煮或是高溫火热后就可以再次服用，那麼，发霉的花生究竟能吃吗？

　　 发霉的花生仁具备高致癌物质，研究表明发霉的花生中带有一种叫黄曲霉素的高致癌物，黄曲霉素为分子结构真菌毒素，是一种有毒物和强致癌物关键造成肝癌，还能够引起骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是现阶段发觉的有机化学致癌物质中最強的物质之一。黄曲霉素关键存有于被黄曲霉素环境污染过的谷物、油以及产品中。比如黄曲霉环境污染的花生仁、食用油、苞米、稻米、棉籽中更为普遍，在其中以花生仁为数最多，花生仁是最非常容易感染黄曲霉的粮食作物之一 可是大家针对发霉的花生全是不舍得丢掉因此假如服用这类发霉的花生极有可能会引起肝癌严重危害性命。而就算是发霉的花生炒过后，致癌物质的黄曲霉素还存有。黄曲霉耐高温，在一般烹饪生产加工的溫度下毁坏非常少，仅有溫度做到280℃，才产生裂化，因此花生发霉后应弃之不服用，靠煮熟煮透是不可以毁坏内毒素的。发霉的花生通常已遭受黄曲霉的环境污染。黄曲霉是黄曲霉和内寄生曲霉的新陈代谢物质，具备较强的毒副作用和致癌物质。黄曲霉的急毒很强，也是有很显著的漫性毒副作用和致癌物质。从亚非我国和在我国肝癌临床流行病学调查分析中发觉，亚洲地区、非州及在我国一些地域黄曲霉环境污染食品比较比较严重的地域，肝癌患病率也高。黄曲霉B1是全球认可的肝癌病发的关键要素。

　　 通过学习掌握后，我们知道花生仁尽管具备极高的营养成分，是非常好的干果食材，可是一旦由于存储不善而造成花生发霉后发霉的花生仁就具备了致癌物质功效，这时候就不可以再再次服用了，就算是历经了说白了的高温消毒也不可以进餐。以便我们的健康生活方式，当发觉花生仁发霉后就应当坚决丢掉。