蒜台是一种从蒜黄中割取出去的蔬菜水果，而韭苔是苋菜彻底完善到一定時间以后所生长发育出去的蔬菜水果。因此 在购买蒜苗和韭苔的情况下，一定要好好地分清晰彼此之间的差别，蒜台一般全是圆柱体样子的，而韭苔则呈长细扁样子。更关键的是韭苔的味儿和苋菜拥有 非常大的不一样，因此 制做拌凉菜韭苔的全过程中怎么制作才会更为美味?

　　制作方法流程：

　　最先提前准备嫩韭苔一把，摘洗干净，切割成4公分长的段。

　　韭苔放进开水锅内焯一下，倒出放进凉白开水漂凉，捞起来控干水份，装进盘里。

　　将花生酱、食盐、鸡精、拌凉菜醋加热的白汤调均匀，浇在菜上，再淋上烧开的辣椒油就可以。

　　依据个人兴趣爱好，可与松花蛋、红薯粉皮、豆腐丝等配搭。

　　韭为多年生长 木本植物，叶长细而扁，散生。在全国性普遍种植，亦有天然的主茎。韭苔，苋菜生长发育到一定环节时在中央一部分冒出的长细的茎，顶部开花结实，嫩的能够当菜吃。

　　韭花食之能生津止渴健脾开胃，提高胃口，促消化。韭花含有钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b2、抗坏血酸等有益身体健康的成份。

　　应购买细嫩的韭花，不必太粗了，色调翠绿，泛白的不太好一般群体均可食。

　　合适于风寒感冒、夜盲症、阳痿、频繁遗精、早泄、噎膈、恶心想吐、肝病、腰膝痛、尿频尿急、白带增多、胸胁痛等症病人。

　　一、哪些人不能吃韭苔?

　　1.身患眼病者慎食;有阳亢及性热症状的人禁吃。

　　2.胃虚有热、消化不良不适合服用。

　　二、韭苔的适用范围

　　一般群体均可食。合适于风寒感冒、夜盲症、阳痿、频繁遗精、早泄、噎膈、恶心想吐、肝病、腰膝痛、尿频尿急、白带增多、胸胁痛等症病人。

　　三、韭苔的服用忌讳

　　1.苋菜偏性热，多食易容易上火，因而阴虚火旺者不应多食。胃虚有热、消化不良不适合服用。

　　2.夏韭脆化，化学纤维多而粗造，不容易被别人胃肠消化，加上夏天肠胃肠蠕动，多就会造成肠胃不适感或腹泻，因而夏季热时不适合多食。

　　3.苋菜虽然有强精功效，但过多服用会败肾、流眼屎多。因此 也不必每天服用。

　　4.熟的苋菜不可以过夜吃，以防亚硝酸钠中毒了。

　　5.苋菜与酒不适合同食。