干锅菜是相对性于火锅而而出名的。火锅料汁许多 ，以融入涮烫各种各样原材料；而干锅菜料汁相对性较少，一般做为菜肴立即上菜服用。干锅菜可依据不一样的主要材料配上不一样的辅材，具有口味相辅相成的功效，大家尤其爱在冬季吃干锅菜，是有一定大道理的。那麼，网编就来给大伙说说制做湖南菜干锅黄骨鱼的做法吧。

　　制做这家常小菜的情况下咸肉要煸冒油时，才放鳝片。

　　配 料:

　　泥鳅400克，咸肉150克。莴笋头300克。 食用油50克，食盐1克，鸡精2克，米酒10克，白胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，辣椒油5克，芝麻油5克，酸菜鱼火锅500克。

　　特 色:

　　泥鳅细嫩，咸肉咸香。 操 作: 1、泥鳅屠宰后取肉，清洗鲜血，切割成4公分长的段;咸肉清洗，煮熟，放凉后切割成0.5公分厚的片。

　　2、莴笋头削皮，切割成0.5公分厚的椭圆形片，紫苏叶剁碎，葱切割成4公分长的段;生姜切成片，干椒切条。