甘肃有塞外小江南之称，这也立即体现出了甘肃的当然幽美风景。另外因为甘肃的自然美景也吸引住了很多游人前往，去到甘肃本地不但要感受本地的人文风情，更要试着本地的特色美食。由于甘肃做为一个少数名族聚居地的地域的特色美食，也应该是独具一格民族风格的。要去宁夏旅游的游人就应当掌握到有关甘肃的特色美食类型。

　　1、烩羊杂碎烩羊杂碎别称，“羊下水”或“羊下栏”。在中国食馔中，有“排水不了宴”之俗，至清朝继“满汉全席”以后盛行的“全羊席”，或曰“全羊大菜”面世，始以改变。羊下水原本并不是被大家高度重视的东西，但经主厨的用心烹调，对含有至关重要的羊肺解决生产加工得非常细心，因此 边角料变成了人间美味。在宁夏自治区，既是特色小吃，也是酒席上大家钟爱的传统式名肴。

　　2、清蒸的羊羔肉清蒸的羊羔肉是一道有名的小吃，时兴于同舟、海原一带，很多餐饮店都是有制做。甘肃羊羔肉鲜嫩美味，沒有羊膻味。羊羔肉最好是采用胸叉、上脊梁骨位置，剁碎正方形条，用清爽水清洗，摆放在碗内，放上姜片、小葱、蒜头;再放入几颗生麻椒，上笼蒸30分钟上下;随后扣至汤盘内上菜，配上醋、蒜汁、盐等调味品佐食。

　　3、羊肉臊子面羊肉臊子面是甘肃知名的传统式面点。在御府银川市的街头巷尾，随处能够看到羊肉臊子面馆。听说是由唐代前期的“长寿面”演变而成，变成老年人寿诞、小孩子生辰以及他传统节日的接待客人上品，含“福寿延年”之意。好哨子面的特点是“面好、汤香”，“巧妇”们十分重视面条制作和炝汤。汤香，是哨子面的关键特点，俗云“用餐吃汤”，意即指此。

　　4、烩小吃张掖素杂烩，别称烩小吃。烩小吃是一道传统式有名的小吃，甘肃全国各地均有制做。样子类似的直发夹板子、水豆腐、红薯粉条、面条、西兰花，肉丸子，再再加清莹的汤，总令人禁不住多喝几份。“杂烩”是一种知名的传统式美肴，中华民族古往今来均有制做。而张掖的素杂烩很具它自身的特点，来过张掖并品味过素杂烩的人莫不夸赞“价廉物美，特点独特，美得不可方物”。

　　5、蒿子面蒿子面是中宁县民俗特点特色小吃，早已广为流传了360很多年。蒿子面清新爽口，回味绵长，具备健胃消食、清热解毒的作用，加工工艺与众不同，用材独特，还蕴涵“寄予情丝”“祈福安康”等实际意义。依照传统式，大年初七，家家户户都吃蒿子面，故曰“拉魂面”;年轻夫妻完婚第二天，要吃蒿子面，故曰“喜气面”;给孩子过小孩满月和100天，吃蒿子面，故曰“好意头面”。