这一东西仅有南方地区有，北方地区是沒有的，它是防癌特色美食，它叫芥蓝。

　　芥蓝别名：白色花芥蓝、绿叶子洋白菜、芥蓝菜、盖菜等。归属于十字花科蔬菜水果，是在我国的土特产蔬菜水果之一。芥蓝的花苔和叶片质量脆爽，口味淡脆爽，能够白灼、炒海、上汤还能够拌凉菜，食用方法多种多样。

　　自然，做为蔬菜水果，芥蓝的作用可远不止“吃”那么简易。

　　每豪克芥蓝花苔鲜样中水分含量91%上下，还原糖0.74～1.00克，蛋白1.60～2.08克，甲基纤维素1.20克，β-胡罗卜素0.96～2.0mg，维他命C 80.7～101mg，钾295～390mg，钠43.7mg，钙199mg，镁32.7mg，磷54.6mg，铜0.05mg，铁1.31mg，锌0.297mg，锶1.01mg，锰0.318mg，硒0.928mg。

　　大伙儿可能对这不感兴趣，看数据可能很抽象性，下边就讨论一下芥蓝实际的对人都有哪些协助呢?

　　1、很多人不喜欢吃，由于芥蓝有点儿苦。

　　这类苦涩味关键来源于二种成份：有机碱和金鸡纳霜。有机碱能刺激性人的味蕾神经，提高胃口，还能加速肠胃肠蠕动，促进消化;金鸡纳霜则能够一直过多激动的人体体温神经中枢，具有解暑退热的功效。

　　2、做为十字花科蔬菜水果的芥蓝，带有丰富多彩的硫甙类化合物，这种物质具备一定的防癌功效

　　3、含很多膳食纤维素，能避免 便秘。

　　4、除此之外，芥蓝也有减少胆固醇，清理血管垃圾，防止心脏病等作用。

　　所以说，各种各样的蔬菜水果是多少吃一点儿，一直没有什么错的。

　　怎样选择芥蓝：

　　购买芥蓝时，要挑选叶子详细，沒有发黄及盛开状况者为宜。

　　芥蓝的食用方法：

　　1、芥蓝的服用一部分是肥厚的肉质地茎和叶子，适用炒、拌、烧，也可做调料，汤底等;

　　2、芥蓝菜有涩味，炒时添加小量糖白酒，能够改进口味;

　　3、另外，添加滋补汤要比一般菜多一些，炒的時间要长些，由于芥蓝梗粗，不容易烂熟，烹调时水份蒸发必定多一些。

　　芥蓝的服用忌讳：

　　久食芥蓝则会出现耗人真元的副作用，会抑止雌激素的代谢。

　　这物之前只在南方地区有，但是伴随着社会发展和科技的发展，北方地区出現也算不上新奇啦~

　　最终，能告知网编，在大家那里都把芥蓝称为什么吗?