大部分人到蔬菜水果里最不喜欢的便是四季豆，由于四季豆无色，无味，并且烧造的全过程中，需要添加很多的水油，控制不太好难以作出喜爱的味儿，四季豆中的维他命成分很高，并且能补充身体的多种多样原素，平常四季豆的做法也比较简单，烧茄子，清炒茄子，要是把握了方法和调料，仍然能够 简易美味。

　　作法一

　　1、四季豆清洗切成片，放进开水中焯3——5分鐘后，捞起来预留。

　　2、锅内滴油烧开，放进葱、蒜、生姜沫和肉粒，滴米酒同炒一会儿。

　　3、再放进四季豆、盐、白砂糖、醋炒匀后就可以起锅。

　　常见问题

　　四季豆不必削皮，它的使用价值就在皮里边，茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对非常好的搭挡，我们摄取了充裕的维C，这一维C的新陈代谢全过程中是需要维生素b2的适用的。

　　作法二

　　烧茄子

　　切片先挂糊用煎炸了，再放小量油用姜蒜炝锅后，倒进炸好的四季豆，加生抽煸炒匀称(谨记这时要文火)，再加小量水时煮沸转小火烤十多分钟后添加盐、白砂糖、味精、米酒等煸炒出锅。此菜特性是鲜美爽口，但比较油腻感，合适拌白米饭吃。

　　作法三

　　清炒茄子

　　切片状后，锅烧热后按自身口感放进适当的油，(若想放肉先放肉炒至断生后)用姜蒜炝锅后，倒进四季豆，放盐、生抽用低火爆锅，(四季豆放盐之后在炒地全过程中出水量，要留意好熟度，火太交流会糊底，很小水太多不好吃)，出锅前添加味精、米酒等。此菜咸香爽口，口感可依据本人需要调整。