在我们中国人的早餐食谱里边，炸油条是很普遍的，炸油条是一种很历史悠久的面点，吃起來十分酥脆，许多 地区的街头摊都是有炸油条，炸油条除开带有蛋白以外，还带有维他命及其钙磷钾等营养元素，需要留意的是，炸油条是高热量食物高植物油脂的食材，下边是旧式油条的做法。

　　一、旧式油条做法

　　原材料

　　高筋粉300克是，水180克是，阿摩尼亚4克是，食用碱4克是，苏打3克是，盐4克是

　　作法

　　1.食用碱先加约20㏄的水融解，再将全部原材料一起混和揉匀，以由性格外向内揉压的方法揉至有筋度。

　　2.将做法1用保鲜袋盖好，静放发醇约40分钟后，再反复揉压一次，至表层光洁，再整产生正方形，用塑胶袋包好置放室内温度下，静放约6钟头。

　　3.桌子撒上少量小麦面粉（原材料外）防止沾黏，将做法2面糰放置至桌子，轻拉发展条形，用桿面棍桿成宽约10厘米、厚约0.5厘米的条形，再每过1厘米直切割成条，两根重合后用筷子由正中间压下，使两根融合成炸油条。

　　4.热锅中至约180℃，将做法3油条面糰变长后下油锅，炸至金黄色松脆后就可以。

　　二、炸油条

　　原材料

　　小麦面粉500克，无铝油条馒头改良剂20克，水300克，食用油

　　作法

　　1.将无铝油条馒头改良剂匀称撒进小麦面粉中，放水合成面糊，静放20分钟后再和一次，醒面3钟头以上

　　2.将面糊擀一片，切条，举起一条，双手拉着再折起来扭一下

　　3.锅内加点油，大概200度时，放进炸油条坯，炸至金黄色就可以

　　三、炸油条

　　原材料

　　超高筋粉800克是，服用硷5克是，盐10克是，烧食用碱7克是

　　作法

　　1.)盐、服用硷、烧食用碱融入450克是温开水中预留。

　　2.)将调好的水溶液倒进小麦面粉中轻轻地揉匀后，静放醒30分钟。

　　3.)轻轻地将面揉至表层光洁，再静放醒30分钟。

　　4.)再轻揉面团，并静放醒2.5钟头。

　　5.)将面糊变长，桿成约2厘米厚，10厘米宽，再醒发20分钟，就可以切割成条形。

　　6.)煎炸前，将两根面重合，并且用木筷从这当中压合，然后变长约30厘米，随后入锅以中温(约摄氏度150度)煎炸至金黄色就可以。