鸡胗子便是鸡的胃部，大家都知道鸡是沒有牙的，因此 鸡的消化吸收都需要鸡胗子来做，鸡胗子的肉是十分的厚吃起來十分的有嚼劲，鸡胗子我们能够用于作出许多經典的菜式，比如我们能够选用鸡胗子做为食物作出爆炒鸡胗，香辣脆鸡珍及其凉拌黄瓜卤鸡胗等。

　　鸡胗子不仅能够烧菜并且还能具有非常好饮食疗法作用呢，常吃鸡胗子能够维护我们的胃里而且推动我们的消化吸收，因此 我们有必要了解一下鸡胗子的多种多样作法。

　　爆炒鸡胗

　　原材料

　　鸡珍120g，辣椒10g，尖椒10g，笋10g

　　调味品：老干妈辣椒酱牛肉末豆鼓油5g，辣酱3g，盐3g，米酒5g，鸡精1g，葱2g，姜2g，麻椒2g，生抽3g

　　作法

　　1、鸡珍买回去后反复细心清理用刀刮掉里层残余的淡黄色残渣，以后切割成片状，葱、姜切条，辣椒、尖椒、笋切成片。

　　2、鸡珍再加一点盐、姜片、米酒腌三十分钟进味。

　　3、炒菜锅中加温底油，约7成热时放进葱、姜、老干妈辣椒酱牛肉末豆鼓油、麻椒曝出香气，转至火灾，快速倒进鸡珍、辣酱煸炒。

　　4、待鸡珍掉色、添加切完的辣椒、尖椒、笋再次煸炒断生，最终放盐、鸡精、生抽，迅速着色后就可以起锅。

　　脆辣鸡珍

　　原材料

　　鸡珍，咸菜，青红尖椒，野山椒，姜，蒜，生抽酱油，香油，白胡椒粉，米酒，干淀粉(或吉士粉)，盐，白砂糖

　　作法

　　1.青小辣椒切圆圈、葱姜切成片

　　2.鸡珍加一勺盐手洗，随后除去肌肉筋膜清洗切成片

　　3.加生抽酱油、香油、白胡椒粉、米酒、干淀粉翻拌腌渍30分钟

　　4.锅中滚油，进行爆香葱姜

　　5.倒进鸡珍，火灾迅速煸炒

　　6.待鸡珍掉色，添加咸菜、辣椒圈煸炒匀称

　　7.最终加入适当的盐、白砂糖调料，就可以

　　鸡胗子便是鸡的胃部，在上面的文章内容中我们知道鸡胗子的作用和功效，我们可以用鸡胗子来作出许多的菜式，前文为大伙儿强烈推荐了几个鸡胗子的作法，我们能够参照一下后依据自身的具体情况和口感作出美味可口的鸡胗子来。