青笋和贡菜是2个不一样的特色菜，贡菜的别称又称为苔干，仅仅由于二者的外形和口味较为类似，因此有很多人非常容易把这二种蔬菜水果弄错。青笋平常用于烧菜，不但口味非常好，脆响爽口，并且青笋的营养成分也是很高的，并且青笋也是一道健脾开胃利气的凉拌菜。

　　青笋是生活起居中较为普遍的食材，而贡菜是归属于一种地区特色小吃，伴随着社会现实持续的发展趋势，贡菜早已在每个地域较为普遍，而青笋和贡菜是归属于二种菜肴，青笋的口味较为脆响，而贡菜也被称作苔干，与青笋较为类似，可是是归属于二种菜肴，口味层面也是不一样的。

　　青笋如何制作成贡菜干?

　　贡菜和青笋(窝笋)是两回事!贡菜是苔干晾干而成，苔干与窝笋属一科二种。窝笋茎短而粗(茎长20一30公分)，苔干茎长而细(70-110公分)。苔干分紫茎和青茎两大类：紫茎水份少，生产量稍低，晾晒后翠绿色稍暗、盐霜少;青茎水份大，生产量高，晾晒后，翠绿色鲜艳，盐霜大，糖份高，为优种。

　　莴笋做法

　　酱青笋

　　肥厚嫩青笋3000克，食用盐50克，郫县豆瓣酱150克。

　　1、把青笋削掉表皮，清洗;置放于祛毒干净小缸选用盐手疾眼快匀腌制，放置阳光底下晾干;

　　2、将郫县豆瓣酱擦抹在青笋上，再次放进小主缸。酱制3-4天之后，就可以服用。

　　1、青笋上抹郫县豆瓣酱要抹匀，以防酱出的菜味不一致;

　　2、若很多酱制，可拣去豆瓣电影渣晾干，存储在腌菜坛子内，长久不烂。此菜美味可口、酱香气浓

　　莴笋的功效

　　1、启用疏利、化滞温阳化。青笋味儿清爽且有点苦涩味，可刺激性胃蛋白酶代谢，提高胃口。其乳状浆体，可提高胃酸、消化腺的代谢和胆液的代谢，进而推动各消化系统的作用，对消化吸收作用变弱、消化系统中酸碱性减少和便秘的患者特别是在有益。

　　2、利尿通乳。青笋含钾量含钠量的27倍，有益于身体的水电解质平衡，推动小便和奶水的代谢。对高血压、水肿、心脏病人会有一定的饮食疗法功效。

　　3、健壮机体、抗癌防癌。青笋带有多种营养元素和矿物，具备调整中枢神经系统作用的功效，其所带有机化含物中含有身体可消化吸收的含铁，对有缺铁性贫血患者十分有益。青笋的开水提取液对一些肿瘤细胞有很高的抑制率，故又能用来抗癌防癌。

　　4、宽肠润肠。青笋带有很多绿色植物甲基纤维素，能推动肠腔肠蠕动，通利消化系统，协助排便代谢，可用以医治各种各样便秘。

　　5、青笋中带有一种脂肪烃羟化脂，针对肝癌、胃癌有防止功效，也可减轻癌症病人放化疗或放疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　6、少年儿童常服用青笋有利于成长发育。青笋带有丰富多彩的磷、钙等原素，对推动骨骼的一切正常生长发育，防止佝偻病，协助一切正常出牙全是很有益处的。

　　7、神经官能症、高血压、心率不齐、失眠病人常吃生鲜食品青笋有一定医治功效，可有利于血管支撑力，改进心脏收拢力，提升有利排尿等。