很多隔夜的食物都会造成人们身体的伤害，因此现在人们都尽量的不吃隔夜的食物，但是有时候饭做多了不可避免的需要剩下来，倒掉非常的浪费，但是自己吃担心会对于身体造成不良的影响，但是很多其他的地方说隔夜饭对于身体是不会造成伤害的，那么隔夜饭到底能不能吃?

　　炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。

　　炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

　　长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康

　　一般隔夜的食物里面的营养都已经流失，同时会造成人们身体的伤害，我们一定要减少这种食物的食用量，特别是一些青菜等一定不能隔夜吃，会产生毒素导致我们的身体出现各种不良的反映，平时的时候最好是根据人数来控制饭量。