驴肉火烧是一种时兴在东北地区的特色小吃，具备悠久的历史文化艺术。由于其烹制時间较为长，颜色白里透红，香气悠长，十分美味可口。驴肉火烧的原食物驴肉是一种低热量，高蛋白食物的食材，而且带有钙，铁等原素，对身体很有利。可是可能刚吃的人会一些吃不惯，终究驴肉和大伙儿经常吃的牛羊肉，生猪肉味儿不一样。

　　1.在小麦面粉边拌和边倒进水；拌和结团后用力揉至硬软适度；盖上湿纯棉毛巾饧15分鐘，再揉至面糊光洁后饧15分鐘

　　2..熟驴肉放进锅中，添加未过肉的冷水，文火煮20分钟

　　3.把饧好的面糊搓发展条，分为6份小面糊；把每一个小面糊擀成正方形块状；抹一层油再撒点盐；

　　4.将正方形的片两侧向正中间折起来2次；再折起来，像叠被一样折成饼胚；

　　5.炒菜锅烧开，倒进5ml的油，湿热后把饼胚放进；.文火烙至双面金黄色就可以；再将烙好的火烤放进电烤箱250度，烤5分鐘上下；将辣椒和红尖椒清洗，剁碎，煮好驴肉加一茶匙煮驴肉的料汁也剁碎；

　　6.在火烤层次处扒开，酱适当的肉和青椒碎夹在火烤里就可以。

　　 做驴肉火烧所需要的驴肉能够在卖熟驴肉的卤味店里买，酱制的驴肉口感一般类似，自然还可以挑选自己做。瘦的驴肉一般较为干结，需要煮开一会，那样会促使口味比较好。在制做饼的情况下要留意先烙再烤，那样会促使外皮更为松脆，味儿更为好。