鹅蛋是非常好的食物，含有非常丰富的营养，比如含有蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素，同时鹅蛋的含糖量比较低，因此正确的吃鹅蛋是可以帮助降血糖的，下面告诉大家正确吃法。

　　一、吃鹅蛋可以降血糖吗

　　血糖主要和胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素有关。其中胰岛素是起降血糖的，即吃饭后能够维持血液中的葡萄糖在一个恒定的水平，而将多余的糖转化为糖原贮存。后两者正好相反。

　　而铬是葡萄糖耐量因子，所以如果鹅蛋中含有一些能辅助提高胰岛素功能的成分就有这种功效。但还没有科学依据具体指出这一点。

　　二、食疗价值

　　鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。唯《食疗本草》说：本品“多食发痼疾”，故一般较少作食疗用。

　　因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。

　　三、鹅蛋的营养价值

　　1、营养分析

　　鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

　　鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

　　鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

　　鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

　　鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　2、营养成分

　　每100克鹅蛋含（理论值）：

　　热量196千卡蛋白质11.1克

　　脂肪15.6克碳水化合物2.8克

　　胆固醇704毫克维生素A192微克

　　硫胺素0.08毫克核黄素0.3毫克

　　尼克酸0.4毫克维生素E4.5毫克

　　钙34毫克磷130毫克

　　钾74毫克钠90.6毫克

　　镁12毫克铁4.1毫克

　　锌1.43毫克硒27.24微克

　　铜0.09毫克锰0.04毫克。