草鱼是我们在平常很常买的一种鱼，这一鱼一般的提示全是在十五到二十厘米上下，在草鱼中有很多的钙，磷，及其铁等多种多样矿物，因此草鱼的营养成分是较为高的，一般人体较为虚的人全是较为合适吃一些草鱼的，即然草鱼的营养成分是很高的，我们一起来学习培训草鱼的酱烧作法。

　　1.原材料：草鱼500克，干黄酱50克，生抽10克，食用油150克，干红辣椒2个，米酒10克，生姜水15克，鸡精3克，葱段20克，生姜沫15克，蒜泥10克，香莱末lO克，白汤400克，淀粉和面粉10克，芝麻油适当。

　　2.配菜：(1)草鱼去鳃、去鳞、去内脏器官，清洗干净，控干水。将干黄酱涂遍鱼身內外，置放l钟头，使鱼类充足进味。辣椒干切割成小段。烹饪：(1)勺内加点油烧开，将鱼身外边剩下的酱渣除掉，放进勺中，煎至两边淡红时移进盘里。勺内另给油烧开，资金投入辣椒干炸成香气，再放人干黄酱、姜炒成酱香气后放进草鱼，加生抽、生姜水、米酒、鸡精、白汤，汤量以将鱼身未过为度;移旺火烤开，转中火烤制五到六分钟，旋转鱼身再烧至鱼类断生无血时才行，用木薯淀粉勾薄芡，最终放人葱段、香莱、蒜末出勺即成。

　　3.实际操作要点：煎鱼时以低火为好，使鱼不焦不碎。炒酱时要炒成酱香气。烧造時间不适合太长，以维持肉质地细嫩可口。成菜规定颜色白里透红，明油水淀粉勾芡，酱香型浓厚。

　　上面做法大全全是一般的家中作法，是比较好做的，我们自平常的情况下，自己在家的情况下能够做着吃，无论是小孩還是老年人，或是是人体较为虚不太好的人，全是较为合适吃的，针对一些抵抗能力较为小的人，也是可以吃一些的。