鲢鱼火锅就是鲢鱼的一种美味食用方式，而且尤其是在天气比较冷的时候，吃火锅是很多人比较钟爱的一种食用方法，那么鲢鱼火锅要怎么做，应该如何搭配一些食材呢？可以参考下文所进行介绍的方法。

　　一、食材

　　鲢鱼头1个(约800克),嫩白菜心200克,小葱适量，嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,香菜适量，冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤1000毫升,盐适量。

　　滋补鲢鱼鱼头火锅做法

　　1、炒锅烧热后,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒软后装盘待用。

　　2、炒锅中放入花生油15毫升,烧热后倒入鱼头,将鱼头煎至两面微黄,加入料酒,再倒入一大半高汤,放姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。

　　3、四周放嫩白菜心,面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,倒入余下的高汤,盖上锅盖煮几分钟后,边煮边食,边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。

　　二、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

　　三、冬季严寒，将鲢鱼鱼头做成火锅，即美味鲜香，又能让鱼头的营养充分溶于汤锅之中，实乃冬季驱寒滋补佳品。