冬瓜鸡里面的原材料主要有冬瓜和鸡肉，选择的肉是鸡胸脯和鸡大腿上面的肉，这样的肉质会更加酥烂一些，入口即化的口感，营养价值也很高，其中的配料也是比较多的，有火腿和猪肉沫冬笋和水发香菇，还需要准备一些高汤，所以冬瓜鸡的配料是比较多的。

　　美食原料

　　鸡脯肉50克，鲜豌豆75克，猪肉末25克，火腿25克，净冬笋25克，水发香菇3朵，高汤750克，酱油10克，细盐3克，姜汁3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡蛋清1个。

　　美食做法

　　1、将鸡脯肉去筋洗净，与肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉；冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的长片；火腿切成4厘米长、1.5 厘米宽、0.3厘米厚的片；香菇大朵改刀。

　　2、用开水将豌豆烫一下，剥去皮洗净；笋片、香菇也分别用开水焯一下。

　　3、将鸡蓉放入碗内，加细盐少许、清水少许搅上劲，放淀粉、蛋清再搅上劲，把豌豆放入鸡蓉内，搅拌均匀。

　　4、汤锅放入开水，把鸡蓉豌豆用手挤成八个丸子下锅，汤开后用文火煮熟，捞入大汤碗。

　　5、汤锅再置火上，放入高汤，下火腿片、香菇、冬笋片，放味精、细盐、姜汁、酱油，汤开后撇去浮沫，把汤盛入放丸子的大汤碗内即可。