提到切糕大家最先想到的就是新疆切糕，以及切糕事件，但是很多人并没有吃过切糕，那么今天就有口福了，我们来学习各种切糕的做法，特别是小枣切糕很好吃。

　　一、红枣切糕

　　材料

　　糯米，红枣适量，白糖适量

　　做法

　　1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。

　　2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。

　　3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。

　　4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。

　　5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

　　6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。

　　7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。

　　8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

　　小诀窍

　　1、糯米要提前泡4-5小时。

　　2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

　　3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

　　4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

　　5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

　　二、切糕的其他做法——玉米切糕

　　菜谱简介 此糕椰奶香浓，甜美宜人，西欧风味，营养丰富。

　　材料

　　主料：玉米（鲜）300克，

　　辅料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，

　　调料：盐4克，白砂糖50克

　　做法

　　1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。

　　2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。

　　3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。

　　三、切糕的其他做法——新疆切糕

　　主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。

　　准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

　　准备工具：铁板，铁锤，大锅等；

　　制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。