夏天里人们吃鸭汤比较经常，因为鸭肉性甘温补，最适合炎热的夏天食用了。做鸭汤时最好选养了一年以上的老鸭，因为这样的老鸭煲出来的汤没什么鸭腥味。老鸭汤想要做得好，关键还在这道汤里用了酸萝卜，不仅解了油腻更是增添了酸爽味道。

　　制作材料

　　老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

　　制作流程

　　1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

　　4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

　　注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

　　制作要诀

　　1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

　　2.煮到鸭肉酥烂为佳。

　　老鸭宜忌须知

　　【适宜人群】：一般人群均可食用。

　　【禁忌人群】：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。