银鱼的营养价值是很高的，但新鲜的银鱼和银鱼干的吃法有些区别，如果你购买回来的是银鱼干食材的话，就可以结合自己的口味来做成以下几种美食，下面告诉你每一种美食的做法。

　　一、甜辣酱韩辣酱银鱼干

　　材料

　　银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜

　　做法

　　1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

　　2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

　　3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。

　　4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。

　　小诀窍

　　1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。

　　2：甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。

　　二、麻辣银鱼干

　　材料

　　银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油

　　做法

　　1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

　　2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.

　　3.再放入蒜片，爆香。

　　4.放入干辣椒，爆香。

　　5.翻炒均匀。

　　6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

　　小诀窍

　　最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。

　　三、干煸香辣银鱼干

　　材料

　　银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许

　　做法

　　1.将银鱼干漂洗干净备用；

　　2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；

　　3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；

　　4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；

　　5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。

　　四、鸡蛋银鱼干

　　材料

　　鸡蛋3个，精盐，银鱼干

　　做法

　　1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。

　　2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。

　　3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。

　　五、苦瓜炒银鱼干

　　材料

　　银鱼仔，苦瓜，盐，油

　　做法

　　1、银鱼仔洗净晾干水份。

　　2、苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。

　　3、银鱼仔用油泡过盛起。

　　4、再起镬放苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。