炸菊花茄子这家常小菜，并并不是像它的姓名听上来一样需要采用黄菊花，只是将四季豆历经煎炸等制成黄菊花的样子。才叫那样的姓名，并且那样看起来更为的美观大方。不一样的地区，作法也就不一样，可是关键的工艺流程全是用食油来炸，放上一些辅材使味儿吃起來更为的美味可口，具体方法以下掌握:

　　原材料

　　长茄子300克，红萝卜5克，小麦面粉30克，食用油750克，淀粉和面粉约8克。，番茄沙司25克，海晶盐5克，鸡精4克，白砂糖25克，姜蒜末各3克。

　　作法1:

　　(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分高的墩，随后在墩的横剖面剞上十字花刀，撒小量盐略腌，再用小麦面粉沾匀称预留，红萝卜清洗切筷头丁。

　　(2)勺内入油，烧七八成热，放进茄花炸好，倒入沥油，摆入盘里。

　　(3)勺内放底油烧开，放番茄沙司略炒，再入葱末、生姜沫、汤、白砂糖，胡萝卜丁，盐、鸡精煮沸，用淀粉和面粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄眼花即好。

　　作法2:

　　用材:四季豆1个，勺子盐加适度的水腌茄用，小麦面粉、木薯淀粉各一半混和，蒜泥10克，糖8克，番茄沙司60克，生抽酱油、醋7克5克，水适当，芡粉适当，葱段适当。

　　准备好调味品，图方便，在其中番茄沙司和糖混和，生抽酱油和醋混和。四季豆清洗切割成5㎝圆柱形切十字花刀，留意不断开能够垫二根木筷防断开十字花刀那边放到食盐水中浸1分鐘，略微腌一下。挤压小量水份，不可以用劲挤(四季豆的水份是挤不完的)小麦面粉、木薯淀粉各一半混和，用手抓些木薯淀粉撒进茄子花中，尽可能让每条番禺沾上木薯淀粉，随后将不必要木薯淀粉抖出去。沾上木薯淀粉的四季豆基本不现粉剂，提前准备一个菜盘。植物油倒进5㎝深层，用小一点的锅，油要够深层才炸得透，水温7层炸至茄子花微发黄，并炸盛开。热锅倒进小量油，文火放入蒜泥炒出香味。倒进糖和番茄沙司推匀，倒进生抽酱油和醋，加适度的水推匀，放水木薯淀粉勾薄芡，来个炸过的滚油，推匀熄火!

　　(西红柿汁等到这类浓砂浆稠度较为适合)西红柿汁浇在四季豆花芯管理中心，让西红柿汁渗入盘里，撒上葱段装点。

　　小提示:四季豆用食盐水略微腌一下，盐味才匀称，不可以撒干盐腌渍，四季豆水份多是挤不完的。茄子花是5公分长，下油还要5㎝深层，油炸食物要够深层才炸得透，用小一点的锅炸，大铁锅油就多。