绿豆糕没加温以前是较为硬的，加温以后的绿豆糕是较为绵软美味的，年糕的做法是十分多的，绿豆糕能够炒着吃，还能够制成汤底，绿豆糕无论怎样吃，味儿全是很美味的，实际上绿豆糕也有一种普遍的食用方法便是炸年糕，一般状况下，路边小吃大部分全是炸年糕，那炸年糕的做法是什么呢?下边详细介绍炸年糕的做法。

　　炸年糕的做法

　　1、小麦面粉、发孝粉、水100cc混和翻拌。提醒：水和面粉按1：1的占比混和。面浆中还可添加少量糖。

　　2、再添加酒酿，混和翻拌后变成面浆。提醒：添加酒酿是以便让炸年糕味变香。

　　3、甜年糕切粗条后让其表层匀称沾裹一层面浆。提醒：绿豆糕切割成粗条比切成片更非常容易煎熟也更便捷服用，并且用食油量越来越少。

　　4、锅中倒进油(剩余油约为食物的1/2高宽比)，加温至约摄氏度150度，再放入绿豆糕，用文火以油炸的方法煎至表层呈橙黄色，马上起锅沥油。提醒：绿豆糕用油炸的方法文火加温，用食油量少，并且绿豆糕口味不容易那麼油腻感。

　　绿豆糕的身心健康作用

　　炒年糕具备增加抵抗力利膈宽肠、除菌、促消化 降血压降低血脂、抗癌防癌、防衰老

　　补钙补锌等作用，适合癌症、高血压、夜盲症、皮肤不光滑者等，一般群体均可食、三高人群适合有皮肤瘙痒、胃病的病人少吃。

　　1、如果是干年糕片事前要侵泡留宿，高温天气时最好是放冰箱冷藏。

　　2、绿豆糕自身沒有过多的味儿，需要汲取其他火锅配菜的味儿，火锅配菜除开蔬菜水果和小量肉类食品，最好是也要有鲜笋，会使炒好的绿豆糕更美味可口(各大超市均可购到，江苏浙江一带叫“芥菜疙瘩”，在湖南省、湖北省叫“排菜”)。

　　3、等火锅配菜7-8分熟的情况下才添加年糕片，添加后迅速就可以起锅，不然绿豆糕过软了就不好吃了。

　　4、添加一勺子大骨汤炒1分鐘，能够让绿豆糕裹上大量的料汁，可是大骨汤的量不必过多，假如火锅配菜炮制之后出水量较多，大骨汤量要酌情考虑降低。

　　5、绿豆糕遇热有时候会黏锅，添加之后要时常的煸炒，避免 黏锅。

　　6、培根肉、生抽酱油、香油、辣酱自身都是有盐味，因此 使用量要控制好，以防咸了。

　　7、白菜(青菜)、丝袜高跟鞋、平菇丝。

　　火灾，先炒肉丝，熟：改微火，加大白菜，加平菇，炒两下，将切完的年糕片铺在上面，放盐、胡椒粉、少量鸡精，盖盖子，等气短后约1-2分鐘，打开表盖，如绿豆糕已软，改文火，拿炒勺炒，绿豆糕和佐料尽可能翻拌，没动，让绿豆糕下边起一层薄薄五香牛肉干，就可以。

　　8、现做现吃，由于变冷以后味儿会有一定的改变，影响口味。

　　9、切绿豆糕时，假如绿豆糕是湿的最好是把它放到电冰箱里冷冻，等它发硬了在切，否则会沾水果刀，并且不太好切，切出的实际效果和样子也不太好。

　　10、绿豆糕不必切得太厚，不但炒上去费劲熟不透还不好吃。