香椿煎蛋是一种常见菜，其味道尤其鲜美，做法也不复杂，营养价值却是高的很，能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

　　一、食材明细

　　主料： 鸡蛋4只 香椿80克

　　配料： 虾仁50克

　　辅料： 盐适量

　　二、制作方法1

　　1.香椿头清洗干净。

　　2. 切成碎末，虾仁汆一下水。

　　3. 将其放入蛋液中，加适量的盐搅拌均匀。

　　4. 锅中放油，烧热倒入蛋液。

　　5. 两面煎熟，倒出。

　　6. 改刀装盘。

　　三、制作方法2

　　1、香椿摘去梗洗净切碎，鸡蛋打散待用。

　　2、将碎香椿放入鸡蛋液，加入适量盐搅匀。

　　3、煎锅里放油，加热至四成热转为小火，倒入香椿蛋液。

　　4、煎至金黄色后，再翻过另一面，煎成金黄色，打散即可上碟。

　　小贴士

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　四、营养价值

　　1、涩血止痢，止崩

　　香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

　　2、清热解毒

　　香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

　　3、醒脑利湿

　　用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。

　　抗菌消炎，祛虫疗癣

　　香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

　　4、补虚壮阳

　　香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。