紫甘蓝炒鸡蛋已经成为非常流行的美食，紫甘蓝加入鸡蛋之后味道变得更加鲜美可口了，这道菜的做法并不难，但一定要注意一些细节，比如紫甘蓝最好切成丝，这样才能和鸡蛋更好融合。

　　一、紫甘蓝炒鸡蛋的做法步骤

　　紫甘蓝营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，原产欧洲，。紫甘蓝叶球较普通甘蓝坚硬，产量高，耐贮运，其色泽艳丽，在城市的各综合超市的生鲜部都有卖。紫甘蓝同普通的结球甘蓝（即莲花白）相比营养价值相似，都可炒食、凉拌和做泡菜，还可以切成细丝做生食沙拉，在市场价格上比莲花白至少高3倍以上，是一种具有较高种植价值的蔬菜。

　　1，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用(1)

　　2，再加入少量油，放入姜丝。葱丝

　　3，再放入菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆

　　4、加入鸡蛋、少量盐即可。

　　二、紫甘蓝炒鸡蛋的做法

　　紫甘蓝炒鸡蛋的做法

　　1.紫甘蓝切成细丝，一定要切细一点，要不然做出来不好吃

　　2.鸡蛋打散在碗备用

　　3.热锅放油，倒入鸡蛋液，先让鸡蛋煎一会儿

　　4.煎好一面翻过来再炒一下

　　5.鸡蛋成固体后用锅铲把鸡蛋铲细一点，盛到碗里备用

　　6.锅里再放油炒剁椒

　　7.放入紫甘蓝一起炒

　　8.炒一会放鸡蛋

　　9.最后放盐翻炒均匀即可出锅了

　　三、紫甘蓝炒蛋/更多做法

　　1.紫甘蓝撕片，葱切片

　　2.鸡蛋加盐打匀

　　3.热油炒熟鸡蛋出锅备用

　　4.下紫甘蓝和葱炒

　　5.加盐炒

　　6.炒软后加入鸡蛋炒匀出锅即可