在这个信息化的时代，人们可以随意学习到各种美食的做法，但即便如此，想要制作出非常可口的美食并不容易，就拿西芹炒腊肉来说，大部分人都知道怎么做，但是掌握技巧的人却很少。

　　一、西芹炒腊肉做法

　　1、腊肉洗净后在蒸锅里蒸十五分钟，冷后切成薄片备用。腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段。

　　2、炒锅里放少量植物油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量生抽和料酒，就可以出锅了。

　　3、腊肉比较咸，所以炒这道菜可以不用放盐了。炒时可以根据自己口味调整盐味。

　　二、

　　婆婆是四川人，腌制了很多腊肉。婆婆爱把腊肉煮熟，吃大米的时候切片加热后直接配大米吃，我觉得那样吃有点油腻。刚好自家种的有西芹，就想着炒着试试，果不其然，味道超级棒，既有腊肉的咸香，又有西芹的爽脆。

　　1蒜瓣切片，八角掰成小粒。

　　2西芹洗净切成寸断。

　　3煮熟的腊肉切成片备用。

　　4平底锅里倒入少许油，油热时放入蒜片和八角炒出香味。

　　5倒入腊肉翻炒。

　　6然后倒入西芹，加入少许开水，翻炒均匀。

　　7滴入少许香油，装盘出锅。

　　三、芹菜炒腊肉

　　小时候，每到过年的，家家都会做好多的腊肉放在家里，有客人来了，随时可以取出招待，现在生活好了，腊肉也做得多了，以至于常年都可以吃到，我家的腊肉放在油里保存，越久越漂亮呢！

　　1.芹菜切段

　　2.腊肉切片

　　3.配料切好备用

　　4.烧开一碗水，放入腊肉煮软

　　5.另起锅，放适量油，爆香姜、辣椒和大蒜

　　6.把芹菜和腊肉一起倒进去翻炒

　　7.炒至芹菜变色，放盐，翻炒均匀

　　8.淋入少量水，继续翻炒

　　9.炒至芹菜微微变软即可出锅