在制作烫面葱花饼的时候，首先准备一些面粉中加上沸水，边用筷子速度搅拌边加入一些凉水，揉成光滑的面团，恩面做好了，最后把面团分成四份，感一些薄的片状局部刷上油，撒上葱花以后上下卷起来，最好是不要用大火煎炸，最好用小火或者是中火。

　　主料

　　中筋面粉600克 沸水（80℃）279克

　　凉水60克

　　辅料

　　玉米油 盐

　　花椒粉 葱花60克

　　烫面葱花饼的做法步骤

　　中筋面粉慢慢加入沸水，边加边用筷子快速搅拌，随后加入凉水，揉成光滑面团，覆盖松弛30分钟

　　面团均分4份，取其中一份擀薄

　　饼面均匀刷油，撒盐+花椒粉+葱花

　　从下至上卷起，收紧两边，覆盖保鲜膜，松弛10分钟

　　轻轻向两端拉长，从两端向中间盘起

　　拿起一半盖在另一半上

　　稍微按压，覆盖保鲜膜，松弛10分钟

　　擀薄。其余3分也按照2-8步骤操作

　　锅烧热，倒油，油热后，放入饼，中火煎半分钟至定型，翻面煎

　　盖锅盖，转中小火，两面上色均匀后，在锅内摔打饼，小火烙熟即可。

　　出锅切一下，酥掉渣

　　小贴士

　　1.面粉吸水性不同，请酌情增减加入的水量。

　　2.一定要让面团充分松弛，面团刚揉好时，可能不是特别光滑，松弛半小时后再揉，就会好很多。

　　3.烙制过程中摔打饼，可让饼层次分明。

　　4.此方量为：直径15cm锅4张饼，分6张也可，请大家灵活掌握。