斑鸠是一种外形和鸽子非常类似的禽类，但是在市场上较为少见，吃过斑鸠的人就更是少之又少了。斑鸠算是一种野味，很多人都不了解其营养价值，更不懂得如何烹煮斑鸠。其实斑鸠虽然特殊，但是斑鸠的做法基本可以按照普通禽类的做法来操作。

　　斑鸠看上去大约只有鸽子大小，外型上也有一点点像，斑鸠其实人们吃得并不多。

　　一、斑鸠的做法：清炖斑鸠

　　食材准备：斑鸠1只，料酒，盐，葱姜适量。

　　方法步骤

　　1、将斑鸠去杂质，用清水浸泡半小时去血水待用；

　　2、汤锅中适量水，放入斑鸠煮开焯烫3分钟；

　　3、取出漂洗干净后放入炖盅，加入适量清水，葱姜；

　　4、加入料酒，盖锅炖5小时左右，加入少许盐即可。

　　二、斑鸠的做法：香烤斑鸠

　　食材准备：斑鸠2只，葱姜各20克，五香粉5克，胡椒粉3克，烤肉料20克，花生油适量，白酒5ml。

　　方法步骤

　　1、将斑鸠放入清水中浸泡半小时，腹部切开，背部不切；

　　2、盆中放入所有的调味料拌匀，放入保鲜盒中，冷藏腌2小时；

　　3、锡纸中放入1只斑鸠，塞入适量葱姜，包裹后放入预热220度的烤箱中；

　　4、然后200度上下火烤半小时，再220度烤5分钟即可。

　　三、斑鸠的做法：清凉斑鸠猪骨汤

　　食材准备：斑鸠1只，猪骨适量，红枣适量，枸杞少许，黄芪，党参，当归适量，盐，麦片，盐，香菇，龙眼，百合，米酒，莲子。

　　方法步骤

　　1、将所有的食材浸泡10分钟，洗净，莲子需要浸泡3小时左右；

　　2、猪骨洗净后和斑鸠焯水，姜切片，锅中水烧开，放入姜片；

　　3、再放入米酒和猪骨，大火熬煮5分钟后捞出；

　　4、锅中少许油，爆香姜丝，下入斑鸠炒一会；

　　5、另取锅烧开水，放入猪骨，斑鸠，大火烧开，小火煲好即可。