山药是一种非常受人欢迎的食材，山药的做法比较多，可以油炸、煲汤、水煮，当然也可以凉拌。同时山药生着吃更容易发挥其中所含淀粉酶的功效下面介绍山药凉拌的做法。

　　山药大家并不陌生，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，殊不知，山药生吃营养价值更高，今天我们就来将其做一道凉拌菜。

　　食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量

　　做法：

　　1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；将木耳泡发洗净，切成细丝；

　　2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。