葡萄酒之中也是带有许多的物质，这种物质才会促使葡萄酒释放出去与众不同的味儿，实际上便是归属于麦芽糖发酵出来的一种物质，那麼葡萄酒之中最关键的便是酵母成分，在喝起來的情况下便会觉得显著的香醇，并且也有一部分的啤酒种类有苞米，稻米等物质，这就造成 了葡萄酒每一种的味儿上边都不一样。

　　别称啤酒花。使葡萄酒具备与众不同的苦涩味和香味并有防腐蚀和回应麦芽汁的工作能力。啤酒花始用以法国，别名为

　　蛇麻，为罂粟花科 葎草属多年生长 蔓性木本植物，我国人工服务种植啤酒花的历史时间现有半世纪，起源于东北地区，在新疆省、甘肃省、内蒙古、黑龙江省、辽宁省等地都创建了很大的啤酒花原材料产业基地。完善的新鮮啤酒花经燥榨取，以整啤酒花应用，或破碎抑制颗粒物后密封性包裝，也可做成酒花浸膏，随后在超低温库房中储存。其成分为啤酒花环氧树脂和啤酒花油。每KI葡萄酒的啤酒花使用量约为1.4～2.4kg。

　　酵母菌

　　酵母菌是用于开展葡萄酒发醇的微生物菌种。酿酒酵母又分上边发醇酵母菌和下边发醇酵母菌。葡萄酒加工厂以便保证 酵母菌的纯净度，开展以单细胞塑造法为起始点的纯碎塑造。以便防止天然的酵母菌和病菌的环境污染，务必严格管理葡萄酒加工厂的清理杀菌工作中。

　　酿造浓色葡萄酒。浅色葡萄酒自来水规定为：没有颜色，无臭，全透明，无蜉蝣物，味正宗，无生物入侵，强度低，铁、锰成分低（成分高对葡萄酒的色、味危害，并且能造成喷发状况），没有亚硝酸钠。

　　苞米

　　玉米粉的特性与麦籽木薯淀粉基本相同。但玉米胚芽粕含油量质较多，影响葡萄酒的泡持性和口味。去除胎芽，就能去除绝大多数的食用油。脱胚苞米的脂肪率不可超出 1%。以苞米为輔助原材料酿制的葡萄酒，口感醇正。苞米为国际性上使用量数最多的輔助原材料。

　　糖原

　　大多数在产糖地域运用，一般需求量为原材料的10～20%。加上的类型关键有绵白糖、葡萄糖、转化糖、糖桨等。

　　麦子

　　法国的白啤酒以小麦芽主导原材料，丹麦的兰超级一星龙葡萄酒是用麦芽配上麦子为辅材酿制具备地方文化的上边发醇葡萄酒。麦子种类有

　　硬质小麦和软塑麦子，葡萄酒工业生产宜选用软塑麦子。

　　稻米

　　木薯淀粉成分高，浸出率也高，含油量质较少。但稻米木薯淀粉的融化溫度比苞米高。以稻米为輔助原材料酿制的葡萄酒颜色浅，口感清新。稻米是我国使用量数最多的輔助原材料。