大闸蟹是大伙儿十分喜欢的一种海货，也是一种较为普遍的一种食材，在秋季的情况下便是大闸蟹很多发售的情况下，大闸蟹肉质地鲜嫩雪白，美味可口，营养成分非常的丰富多彩。大闸蟹的烹调方法许多，可是很多人還是较为喜爱清蒸的的方式 ，觉得清蒸的的大闸蟹吃起來是原生态的，清蒸的的大闸蟹在加上调配好的蘸汁，味道太好了。

　　清蒸的螃蟹的做法：

　　1、先用筷子从大闸蟹的嘴用劲戳下来，略微上下动一下，大闸蟹便会去世了。去世了之后就把绑蟹的绳索裁开。

　　2、洗螃蟹，历经数次实验，软毛牙刷最好用。腋窝下(脚和壳正中间的一部分)一定要洗干净。

　　3、小外盖要开启剪去。剪完用劲剥掉。

　　4、大闸蟹的腮，对大闸蟹而言很重要(是发声器官)，可是对我们而言不重要(不能吃)，因此 剪起来丢弃。

　　4、剪完腮后再清洗一下，随后就合起來放入电锅。

　　温馨提醒：

　　1、清蒸的时脚朝上，大闸蟹的汁才不容易流仅仅，假如要煮红蟳米发糕就恰好反过来，背朝上，那样汁才会流出去给饭消化吸收。

　　2、蟹棒是非常易熟的海货，因此 ，先让蟹过锅中，就可以使汁水封死，不外流。但是時间不可以太久，不然，肉质地太老，汁水反倒外流。

　　3、螃蟹一定不必服用早已过世的，和买不久过世的。买的情况下，紧盯店家的手，一定买这些凶狠点的吧。死的螃蟹身体的亚硝胺酸会渐渐地释放出来内毒素，引起中毒了，要非常当心。

　　4、能够放些葱丝装饰设计，葱切条后放冷水里浸一下，便会变变弯，那样散上来装饰设计较为漂亮。

　　5、底锅放适度的水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸制全过程中不适合打开表盖，要一次性蒸透，不然影响蟹的口感。

　　大闸蟹蘸汁配制方式

　　方式 一

　　原材料：镇江香醋100克、生姜沫20克、糖5 克、米酒3克

　　作法：

　　把姜切割成末预留。把米醋，糖，米酒调好。把全部调味品一起倒入锅中煮沸就可以。

　　方式 二

　　原材料：姜适当、食用醋适当、糖适当、鸡精适当

　　作法：

　　先将姜削皮，然后用加切一片、再切割成丝，最终剁碎沫，放进碗中预留。将食用醋倒进放姜沫的碗中，醋的使用量盖过姜就可以。放进少量糖及鸡精调均匀就可以(最好是能够微波炉加热一下)。