四季豆做为一种普遍的食物，不但口感好，味儿佳，并且发热量低又具备丰富多彩的维他命和营养元素，适当地服用可以具有美容护肤的作用。另外，又具备丰富多彩多种多样的做法，应当说成每家每户必需的蔬菜水果。那麼，青椒炒茄子丝的作法是什么呢？

　　最先，选购新鮮的四季豆和辣椒。可依据本身爱好决策四季豆是不是削皮，四季豆清洗切条，用食盐水侵泡备用，青椒切丝。随后，在锅中放进适当的油，等锅外干烧开后，将茄丝控干水份后放进爆锅至软盛出。

　　最终，将辣椒丝放进加少量盐爆锅一会儿，添加茄丝炒匀。适当的盐调料，起锅摆盘即成。四季豆切完后放进食盐水中侵泡可避免掉色及降低去油的量；做四季豆加点油要比平时烧菜多一些，但切割成丝的四季豆沒有切片的四季豆那麼去油。四季豆在炒的全过程中不容易出汤，非常容易糊底，因此不必火灾，低火就可以。

　　四季豆和辣椒一起炒，二种蔬菜水果的味儿相辅相成，口味有点儿与众不同，可是十分美味。茄子的营养也很丰富多彩，带有维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素，我们平常吃四季豆会把皮削去，实际上吃四季豆建议不必削皮，茄子皮里带有维生素b2，常吃四季豆，还对减缓身体衰退有功效。