大头菜又要圆白菜，因为长得圆圆的，很像人的头颅大小，所以被称作是大头菜。一般大头菜在平时的吃法有很多种，比较受欢迎的是爆炒大头菜，香脆可口，有一种辣辣的口感，是因为里面加了干辣椒，还有花椒粒，麻辣味道好。

　　菜品特色

　　口味：香辣

　　功效：降逆止呕、化痰止咳、归脾经

　　所需食材

　　大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

　　制作方法

　　食材

　　原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。

　　调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。

　　厨具：炒锅、盘子等。

　　做法

　　1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。

　　2.起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。

　　3.另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。

　　4.倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋 翻几下即可。

　　5.最后，装盘即可食用。

　　营养价值

　　圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛

　　主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。