乌鱼子是用雌虫乌鱼产的卵制成的食材，带有比较丰富的蛋白和脂类，营养成分十分高。口味与众不同是广火爆的特色美食。乌鱼子中带有多种多样身体必不可少的碳水化合物，其脂类中带有很多的不饱和脂肪。乌鱼子中铁集团和锌的成分很高。中医学觉得，乌鱼子输通女人月经、催奶、调理月经。

　　及其益气养血、健脾益肾、补阴止带的作用。乌鱼子有非常好的防止脱发的功效，一般将乌鱼子制成汤服用，不仅能防止掉发还能够具有黑发的作用，能够对头发毛囊开展全方位的调养，给每一个头发毛囊的黑素细胞运输养分，推动他们造成色素，进而是人体越来越调合，使头发体细胞获得再造。

　　乌鱼子胆固醇的成分较高，因此老人尽量避免吃。乌鱼子中带有多种营养元素，常常服用乌鱼子对青少年儿童的大脑发育有非常大的推动作用，也有推动人体生长发育的功效。乌鱼子的营养成分尽管很高，可是并不是任何人都合适服用乌鱼子的，针对脾胃虚弱的人应少吃乌鱼子，针对高血脂。

　　高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及其肝炎病的病人请尽可能谨慎服用乌鱼子，身患湿疹、慢性肾脏病、荨麻疹、痛风、糖尿病、易过敏症状等病症的人禁吃，墨斗鱼鱼类属动风发性食物，乌鱼子也是一样的，所以说有有关病症的人一定要依据自身具体情况来适度服用，最好是忌食乌鱼子。

　　除此之外因为乌鱼子的盐份很高，心血管疾病病人应酌量服用。这儿要特别提示大伙儿留意的是：一般人也不适合过多服用乌鱼子，由于乌鱼子的果蜡成分十分高，身体摄取后不易消化，建议每一次也就是吃上一几块乌鱼子尝一尝口味就行，若进食过多，非常容易导致腹泻和呕吐。